I nostri vigneti
Vitigno autoctono d'Abruzzo
Vitigno a bacca bianca che esprime freschezza, mineralità e profumi intensi. Coltivato nei nostri vigneti collinari, nel rispetto del territorio e della sua storia.
Origine e carattere
Terreno argilloso-calcareo, altitudine e buona esposizione favoriscono una maturazione lenta delle uve e la ricchezza aromatica che distingue questo vitigno.
Identità
In cantina
La vendemmia del Pecorino avviene solitamente tra fine agosto e i primi giorni di settembre, quando gli acini hanno raggiunto il giusto equilibrio tra maturazione, acidità e concentrazione aromatica. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, selezionando con attenzione i grappoli e depositandoli in piccole cassette, così da evitare schiacciamenti e preservare l’integrità degli acini durante il trasporto in cantina. Questo passaggio è fondamentale per mantenere intatte le caratteristiche del frutto e limitare l’avvio di fermentazioni indesiderate prima della lavorazione. La scelta del momento della raccolta viene definita attraverso un attento controllo della maturazione delle uve, valutando non solo il grado zuccherino, ma anche la componente aromatica e l’acidità.
La voce della cantina
Un racconto dedicato alle caratteristiche del Pecorino e al suo legame con il territorio della Cantina Marcacci.
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